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最新消息| 滬上出現“咖啡共享工廠”,選豆、烘焙、包裝設計都可定制… | 2023-02-14 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://new.qq.com/rain/a/20220815A08CUQ00.html" 記者采訪時，小東剛烘焙好第一鍋咖啡豆，取了一點豆出來，磨豆、沖泡，然后進入杯測環節。品一小口，再品一小口，小東沉吟片刻后說“香氣和濃度還略有欠缺”，準備在烘焙第二鍋時再調一調參數，包括火力、風力、轉速等。“過來之前，他提前發來了今天的烘焙計劃，我們會幫他準備好指定的咖啡豆、烘焙設備、杯測場地等。”咖啡烘焙六廠創始人邱濤告訴記者，當天，小東使用的烘焙機每臺價值100多萬元，一鍋可烘焙25公斤咖啡豆，“目前我們共有24個烘焙車間，烘焙機的加工量有大有小，一鍋可加工5公斤、12公斤、25公斤不等，能滿足不同咖啡館的烘焙需求”。80后邱濤，是咖啡烘焙六廠兩位合伙人之一，曾是汽車質量管理行業的理工男。2015年，因為喜歡咖啡，他辭職開起了咖啡館，最多時開了5家。“可能因為我是理工男，所以我投身咖啡行業后，也偏向技術流，喜歡琢磨咖啡的種植、烘焙技術。”邱濤說，自己對技術的偏好，讓他慢慢發現了不少困擾咖啡店老板的痛點。通常來說，1公斤咖啡豆可以沖泡約40杯咖啡，一家咖啡店每天消耗2-3公斤咖啡豆。對于連鎖咖啡品牌來說，加盟店會有統一的配貨和運營管理。但對于一個追求品質的獨立咖啡店老板來說，那么少的消耗量，很難找到合適的烘焙加工渠道。“如果咖啡店直接進烘焙好的咖啡豆，有時候價格過高，有時候則無法達到自己想要的口感，但直接進生豆吧，又缺少烘焙條件。”種種限制，讓不少真正喜歡咖啡的咖啡店老板無法完全實現自己的“咖啡夢”。烘豆難，一直是不少獨立咖啡館老板吐槽的話題。咖啡烘焙六廠給出的起訂量很低，解決了大部分獨立咖啡店老板的痛點。在這里，哪怕是5公斤的量，工廠也會幫你代加工；如果咖啡館有個性化的追求，工廠則提供共享的烘焙車間，由咖啡館派出自己的烘焙師前來加工，工廠只收取場地費。不僅如此，咖啡烘焙六廠還建了自己的咖啡生豆庫，目前采購了二三十種新鮮咖啡生豆，來自我國云南和埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞、牙買加等世界各個產地，可供咖啡館老板和咖啡愛好者選購，可將買豆成本降低15%-20%。“一般來說，一家獨立咖啡館會選擇特定產地的一兩種咖啡豆，而不少普通消費者則喜歡幾種咖啡豆拼配出來的特定風味。”仍以雨山咖啡館為例。記者采訪當天，他們指定的80公斤咖啡生豆，主要來自埃塞俄比亞、巴西兩個產地，確保豆處在最佳賞味期內，新鮮又實惠，“而共享烘焙車間，每公斤生豆大約需支付10多元的場地費”。不僅如此，一家咖啡館的員工大多在兩三名左右，很少會有自己的設計師，而咖啡烘焙六廠還可以“共享”產品設計服務，讓咖啡的包裝、視覺體系和周邊產品更有個性和氣質。定制需求各種各樣邱濤的合伙人叫林立坤，也是一名“80后”。他雖然從事的是奢侈品行業，但也是一位資深咖啡愛好者，兩三年前與邱濤因咖啡相識，經常從后者那里購買烘焙好的咖啡豆。林立坤對中小咖啡館的痛點早有耳聞，并對咖啡愛好者的需求感同身受，“不少咖友對咖啡豆或咖啡粉有自己的風味要求，但因為量太小，找不到可以個性化代加工或定制的地方”。2020年10月，邱濤和林立坤經過深入交流后，決定合伙開一家“共享”咖啡工廠，讓咖啡愛好者和獨立咖啡店老板可以全流程參與咖啡生產，從選豆、烘焙，到產品設計，讓每一杯咖啡都可以打上自己的“專屬烙印”。在咖啡共享工廠的選址上，他們跑了上海乃至浙江的許多個地方，最終定在了閔行區浦江鎮。邱濤說：“選擇浦江鎮，一是因為交通便利，這里距離浦星公路近，旁邊有地鐵8號線江月路站，如果開車的話，二三十分鐘就可到人民廣場；二來，浦江鎮對我們這種新業態、新模式的創業非常重視和友好，給予了方方面面的幫助與扶持。”2021年1月，他們在浦江鎮注冊了公司，7月，租下了總面積達6000平方米的場地。因為所在的廠房是園區第六幢，他們還討巧地注冊了個接地氣的名字——六號廠房。咖啡烘焙六廠原定于今年3月正式開業，但后來因為疫情不得不按下了暫停鍵。不過，沒想到的是，疫情防控形勢一有好轉，各種各樣的訂單就“飛”了過來。起先，工廠接到的只是普通訂單。后來，越來越多的小區團長來咨詢是否可以定制咖啡包裝。這一變化引起了邱濤等人的注意，“這些小區團長希望通過擁有自己小區元素的咖啡，來傳遞小區居民守望相助的勇氣和力量”。比如綠地黃浦灣小區的業主，就聯名定制了50份專屬咖啡禮盒，送給要感謝的抗疫志愿者。這款咖啡選的是黑巧克力風味，外包裝上貼了自己小區的logo，訂單總費用才2000多元。團長們的創意與咖啡烘焙六廠的理念不謀而合。邱濤認為，“共享”是一種方式，一種手段，而讓咖啡“加載”文化符號，則是最終的目標。“現在上海大力提倡文創。咖啡的外觀設計和包裝，天生就是文化傳播的載體”，邱濤告訴記者，“如今，除了小區團長外，還有一些高校也來找我們，定制擁有他們高校文化符號的咖啡產品。” 關鍵字標籤：客製夾鏈袋 |
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